Картофель, запеченный с пастернаком и горчицей

На 8 порции:
1.4 килограмм картофеля, очищенного и порезанного, если он крупный
5 ст л оливкового масла
900 грамм пастернака, очищенного и порезанного пополам
3 ст л зернистой горчицы
свежая петрушка для украшения

1. отварим картофель в кастрюле в кипящей воде в течение 10 мин. сольем; вернем в кастрюлю. Потрясти кастрюлю с картофелем, чтобы сгладить края, и переложим его в в форму для духовки с 1 ст л масла. запечем в духовке при 190 грамм в течение 15 мин. добавим пастернак.

2. смешаем оставшееся масло и горчицу. польем смесью овощи и перемешаем. запечем 35-40 мин, перевернув один раз, до хрустящей золотистой корочки. подаем со свежей петрушкой.

Отличный гарнир к индейке с клюквой и каштанами